Receita: Feijoada Brasileira

O calculo por pessoa que você precisa saber para comprar os ingredientes é:   

• 300 gr de ingredientes entre carnes e linguiças e 100 gr de feijão-Carne Seca de 1ª(Trazeiro / Coxão)
  -Costela salgada ou costela defumada.
  -Lombo salgado, lombo defumado ou carne de pernil.

 -Ingredientes de tempero: Bacon (para temperar), noz moscada,  folha de Louro, óleo ( suficiente para puxar o bacon e fritar a cebola e o alho), cebola e alho. 
-Feijão preto de boa qualidade.
-Linguiças: Paio, calabresa e portuguesa.
- Salsinha e cebolinha picada

Obs: As carnes salgadas deixar de molho de um dia para o outro, e trocar 2 vezes a água.

Dica: Para cada 1 kg de feijão e 3kg de ingredientes, serve 10 pessoas.

Ingredientes de acompanhamento:

• Couve (em torno de 6 folhas para cada 4 pessoas)
• Farinha de mandioca fina crua (30 gr por pessoa)
• Arroz calcular 50 gr (cru) por pessoa para cozinhar.
• Laranja pera 1 por pessoa
• Vinagrete picante ou tradicional.
• Mandioca frita

Modo de preparo:
1-O feijão preto quando novo, deixar de molho no mesmo dia e cozinhar com a mesma água para não perder a cor.
2-Cozinhar com bastante água até o ponto “al dente”. Após cozido reserve.

Para o refogado:
1-Pouco óleo no início da fritura. Puxar o bacon, o alho a cebola, uma pitada de noz moscada.
2-Pegue o refogado e misture no feijão e se necessário acerte com o sal neste momento. Leve ao fogo para fervura.
3-Juntar com as carnes dessalgadas por mais ou menos 30 minutos. Depois entre com os defumados também escaldados mais ou menos uma hora em fogo bem baixo.

Partes gordas usada na feijoada:

• Linguas
• Pés
• Orelhas
• Rabo
• Couro
• Joelho

OBS: Na feijoada completa os itens são mais baratos e pode ainda usar o Charque (que é a ponta de agulha ou paleta) para maior redução de custo.

Receita: Entrevero

Receita típica Gaúcha.           


Ingredientes:

• 1/2 quilo de alcatra
• 1/2 quilo de carne de porco
• 250 gramas de bacon
• 1/2 kg de linguiça calabresa
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 2 cenouras
• 3 tomates
• óleo e tempero verde a gosto
• sal a gosto
• pinhão cozido (opcional)

Modo de preparo:
1-Pique todos os ingredientes separadamente.
2- Frite as carnes aos poucos, num disco ou panela de ferro (eu aconselho uma wok ou frijideira própria para Paella. 
3-Coloque os outros ingredientes aos poucos, deixando o tomate por último. Refogue até o ponto desejado e acerte o sal. 
Coloque em um pão e sirva. 


OBS: Se desejar comer o entrevero com pão e maionese, dou a sugestão de temperar a maionese com meio dente de alho e salsinha. Bater no liquidificador.

Receita: Spaghetti ao Alho e Azeite de Castanha-do-Pará

Azeite de castanha-do-pará extravirgem é um produto exclusivo da Amazônia.

Ingredientes: 

- 400 g de spaghetti

- 100 ml de Azeite de Castanha-do-Pará Extra Virgem Ouro Verde

- 2 dentes de alho em rodelas

- 25 camarões médios, limpos

- 100 ml de vinho branco seco

- 5 litros de água fervente

- Salsa picada a gosto

- Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver. Aqueça o Azeite de Castanha-do-Pará Extra Virgem  em uma frigideira e frite o alho até que fique levemente dourado. Acrescente os camarões e cozinhe rapidamente, apenas até mudarem de cor.

Em seguida, acrescente o vinho, a salsa e o sal. Cozinhe por alguns minutos.

Quando a água estiver fervendo, acrescente uma colher de sopa de sal e cozinhe o spaghetti.

Escorra-os quando estiverem al dente e junte ao molho na frigideira.

Decore com salsa

Receita: Creme de queijo

Rende 1 porção                

Ingredientes

• 200g de cream cheese
• 2 colheres de manteiga
• 1 xícara de farinha
• 1 lata de creme de leite
• Parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo baixo. Depois de cozido, retirar do fogo. Bater tudo no liquidificador. Servir quente.

Dica: Não deixar o creme de leite ferver.

Receita: Yakissoba tradicional

Rende duas porções             


Ingredientes:


Repolho, couve-flor e moyashi (broto de feijão)350 gramas de legumes variados: cenoura, brócolis, pimentão200 gramas de filé mignon limpo100 gramas de macarrão para yakisoba50 ml de shoyu50 ml de saquê seco para cozinha10 ml de óleo de gergelim05 gramas de açúcar250 ml de sopa dashinomoto (tempero derivado de peixe)Sal a gostoAmido de milho dissolvido na água

Modo de preparo:

Refogue o filé mignon com óleo. Depois, misture os legumes variados com o filé refogado. Adicione sal a gosto, açúcar e o óleo de gergelim. Em seguida, acrescente a sopa dashinomoto e deixe ferver. Coloque o amido de milho dissolvido na água para engrossar o caldo. Sirva em seguida.

Receita:Filé de Frango com Brócolis ao Creme

Rende 10 porções

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de Manteiga Sem Sal
• 1 xícara (chá) de Leite Integral 
• 2 caixinhas de Creme de Leite 
• 250g de Brócolis  
• 1 xícara (chá) de Queijo Parmesão ralado grosso
• 500g de Filezinho de Frango Sassami 
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto

Modo de Preparo
Descongele os Filezinhos de Frango na véspera. Em uma panela, cozinhe em água os Filezinhos de Frango por aproximadamente 30 minutos. Retire do fogo, deixe escorrer a água e esfriar, corte em cubos e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo, junte a farinha de trigo dissolvida no Leite e mexa bem, até obter a textura de um creme. Acrescente o sal, a noz-moscada, uma parte do Queijo ralado, o Creme de Leite e por último o Brócolis. Acrescente os Filezinhos de Frango cortados em cubos. Coloque em um refratário untado, salpique o restante do Queijo ralado e leve ao forno médio (220ºC) pré-aquecido, para gratinar por aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida.